𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚

            

Per a 2 persones                               INGREDIENTS:

 

• Espaguetis 170g
• Queso Parmesano 50g
• Yema de huevo 2
• Pimienta negra molida al gusto
• Panceta 100g 

                                                ELABORACIÓ:

 

En començar, posem aigua abundant amb sal en una olla gran, tallem la cansalada viada en tires i la posem a daurar en una paella. Reservem la cansalada viada quan estiga daurada.

D'altra banda, en un bol batem les gemmes dels dos ous i incorporem el formatge ratllat juntament amb un polsim de sal i pebre. Hi ha qui usa també les clares dels ous (o només la meitat de les clares), però a mi m'agrada només amb les gemmes, reservant les clares per a fer amb elles un altre dia unes postres o una truita.

Quan l'aigua bulla, afegim la pasta, coem durant el temps que indique l'envàs perquè quede al donen-te i l'escorrem. Sense deixar que es refrede la pasta la tornem a posar en la cassola i la mesclem amb l'ou batut i el formatge.

Aquests ingredients es cuinaran amb la calor romanent de la pasta, la qual prendrà el seu característic color groc. Afegim la cansalada viada que havies daurat, una mica més de formatge pecorino o parmesà i rematem amb unes voltes de molinet de pebre per a donar a la nostra carbonara el toc final.

I JA TENS LA FAMOSA PASTA CARBONARA TRADICIONAL